人が生活していくうちで最も大切な物が「衣・食・住」と言われていますが、その中でも食を支える感覚でもある味覚。 甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の基本となる5種の他に「渋み」や「清涼感」等の感覚からくる準味覚の物を含め、人は様々な味を舌で感じる…
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